Restaurante GUSTO

Nuestra intervención en la reforma del restaurante Gusto es el diseño, fabricación e instalación de toda la maquinaria de hostelería realizada en reforma de cocina ampliando la zona de cocción de las paellas, su especialidad, y mejorando toda la maquinaría existente.

En la zona central se instala una mesa fría bajo cocción de producción propia de 1,20 x 1,90 m, con 12 cajones, 6 a cada lado, y sobre este se colocan 6 fuegos de paella repagas. Como apoyo se instala una freidora, un frytop de cromo duro y una cocina de 2 fuego de INTECNO serie Diamante 70 sobre soporte. Para la extracción de humos se coloca una campana central a medida de dimensiones 3,20 x 1,50 m mejorando el sistema de extracción instalando un ventilador PLUG‐MU inmersión en cubierta con una bancada especial de fabricación propia.

Alrededor de la mesa central de cocción se disponen las diferentes áreas de trabajo.

Zona de lavado con una mesa de entrada en forma de “L” con desbarase, fregadero con grifo ducha y engarce a lavavajillas de capota INTECNO y mesa de salida con juego de guías para cestas.

Al otro lado la zona de trabajo formado por abatidor INFRICO 5 bandejas y encima de él horno combinado RETIGO eléctrico 10 Gn 1/1, a ambos lados dos mesas de trabajo donde se colocan dos congeladores bajo mostradores de LIEBHERR, una de estas mesas con fregadero. Para rematar esta zona de trabajo se coloca perpendicular a ella formando una “L” una mesa fría de tres puertas a medida para realizar el pase de platos.

Como elemento final y a destacar se fabrica vinoteca especial a medida y 1 temperatura en color corporativo y con mayor aprovechamiento de vinos posibles, guardando la parte expositora de estos.